Greeting
オーナー紹介
川村 雅昭
珈琲焙煎歴30年。 手網焙煎から始まり色々な焙煎方法経て現在に至ります。
珈琲に真剣に向き合い長い年月で培ってきた経験と知識で最高の珈琲を作りあげます。
Tools
珈琲用具
コーヒーロースター
Toper社
cafemino
色々な焙煎機がある中で一番の魅力を感じ苦労してトルコから取り寄せました。当店のメインロースターです。
少量焙煎用ロースター
自作ロースター
小さなボディですが見た目に反して実力派。美味しい珈琲を焼き上げます。
抽出用具
クリスタルドリッパー
美味しい珈琲を淹れるにはそれなりの用具も必要です。
色々な製品を試した中で 今はクリスタルドリッパーをメインに使っています。
最近は技術が進みペーパーが進化して 以前の様なにおいが全く無くなりネル抽出よりも安定して良い味が出せます。
抽出用具
ユキワ
M-5 カスタム
ドリップポッドで定番のユキワのＭ－５を特注でテフロン加工しております。汚れ防止の為だけでなく お湯の通りがガラっと変わります。
クチバシ先端は点滴抽出しやすい様に加工済み。
グラインダー
ditting社 KR-805
グラインダーで珈琲の味はガラっと変わります。 切れ味の鋭いディッティング社製のブレードは他社のグラインダーと比較して非常に素晴らしく感じます。
挽いた後のコーヒーの劣化にも影響しますので 最高級の製品を採用しました。
生豆保管庫
ワインセラー
生豆の保管に当店ではワインセラーを複数台使用しております。 年間安定した品質を保つため一定の温度管理は必須になります。
ここまで気を配っているお店は少ないかも知れません。 高温多湿の日本の夏において常温保存では豆は劣化してしまいます。